エル・ブジはスペインのミシュラン三つ星レストランです。

エルブジ

世界のベストレストランでも1位に輝いています。

45席しかないシートに世界中から年間200万件もの予約希望が殺到し、「世界一予約が取れないレストラン」と呼ばれていた伝説のレストランですね。

またエル・ブジは1年のうち営業するのは半年として残りの半年を新メニューの開発にあてるという独特の営業スタイルでも人気でした。

料理長は鬼才フェラン・アドリアで分子ガストロノミーを用いた独創的な料理をするシェフです。

現在エル・ブジはさらなる料理の研究をするため惜しまれながら閉店しており二度とその味を楽しむことはできません。

この伝説のレストランで修行をした日本人がシェフのレストランをご紹介します。

デンマークのnoma出身のシェフは沢山いるのですが閉店してしまったエル・ブジ出身というとかなり限られます。

 

セララバアド [イノベーティブ]

住所:東京都渋谷区上原2-8-11 TWIZA上原1F
TEL:03-3465-8471

食べログ=4.03

セララバアド 公式サイト

エル・ブジに加えノーマでも修行経験のある橋本シェフが作る、まさに分子ガストロノミーの料理の数々は感動せずにはいられません。もちろん予約困難店です。

 

山田チカラ [イノベーティブ]

住所:東京都港区南麻布1-15-2 1F
TEL:03-5942-5817

食べログ=4.03

山田チカラ 公式サイト

スペイン料理をベースとした和食が楽しめるレストランです。

 

チッタ アルタ (CITTA’ ALTA) [イノベーティブ]

住所:東京都文京区小石川3-1-24 K-wing1F
TEL:050-5263-4991

食べログ=3..94

チッタ アルタ 公式サイト

 

81 (Eightyone) [イノベーティブ]

住所:東京都港区西麻布4-21-2 コートヤードHIROO
TEL:080-4067-0081

食べログ=3.81

81 公式サイト

 

SECRETO (セクレト) [イノベーティブ]

住所:東京都新宿区二十騎町2-23 ランピオンイゴー 1F 102
TEL:050-5594-5239

食べログ=4.04

SECRETO  公式サイト

 

ナティーボ (NATIVO) [イノベーティブ]

住所:東京都世田谷区上馬1-17-8
TEL:03-6450-8539

食べログ=3.66

ナティーボ  食べログサイト